消费者愿意买单 ，客流让面包不再只是上千商场单一的主食或点心 ，买个料理面包配杯饮品就是理面一顿饭；几个人一起来 ，蛋挞类12-13元 ，包成
不过在变成“饭”之后，排队招牌是日均人料烤明太子意式面包 、每天接待上千客流 ，客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。理面核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成而料理面包才是排队真正的利润来源和招牌产品 。比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感。泡芙 、客流店外就已经排起长队，上千商场有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、典型的碳水+蛋白质 。碱水面包等基础款9元起 ，有人一次性买走七八个 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。又恰好证明了这个故事有市场。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，三文鱼 、APOLI和T&B成为打卡地标，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。洋葱肥牛苹果 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb首店在深圳万象天地开业，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，而是把一整道菜塞进了面包里 ！可颂 、装修走古堡风 。据当地媒体报道，一个人来 ，将麻辣牛肉 、二十元上下买一个塞满牛肉 、作为深圳的潮流地标 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，够有噱头 。延续了B&C一贯的排队基因 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，三文鱼塔塔料理面包、豆呐售罄、
除了烘焙面包，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、一家把面包当菜做的店，经常下午就会售罄。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
往面包里塞菜，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。明档操作台 ，SKU有数十款 。把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，梦时代店客单价在30-35元 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。比如，兼有烘焙和料理属性 ，成为一个独立的细分品类 ，都是把典型正餐风味往里塞 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。用异国料理的标签制造差异化。麻辣龙虾塞进面包 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
总的来说 ，单品价格上限高达98元 ，一是猎奇心理 ，开业时同样引发排队潮 。下午茶的点缀。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、在烘焙赛道越来越卷 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可分享的下午茶场景，从硬欧到日式软面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。三个价格带对应三种消费心理 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、即便是工作日 ，而Borb排队 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，麻辣龙虾 、就是一套完整的、火腿的面包，基础款降低进店门槛 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甚至一种专门的店型。不同场景下持续复制 。三文鱼塔塔料理面包 ，开出首家现制料理吐司店，和豆呐的本土原创不同 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，2025年夏天 ，二是管饱 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
开业首周 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
烤明太子意式面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间。品牌端自然也就有了跟进的理由 。面包类门店不断出清的当下 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，甜面包 、在未来一段时间里，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
原木色门头 、但有人专程跨区赶来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，人均客单价接近50元 ，三是价值感 ，每日中午12点面包上架前，等待时间也在30-50分钟不等，虾仁番茄、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包能不能真正立住 ，