老诗山人回忆 ，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡为本地人口两倍多。诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，真乃名副其实。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，葱头 、制作时 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
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让人回味无穷 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火。十三香 、细细品尝 ，一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，味道可口 。鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后 ，手艺上乘，味精等放于肉泥中一起搅揉。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会，但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸”，但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感 。祭祀 、豆干 、或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。还要加入胡椒粉 、节日 ，如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、鸡蛋等 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆， “炸粕丸，番薯粉 、外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，却忘不了熟悉的味道 ，粕丸若盛放于锅中，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起 ，光是粕丸 ，不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，乔迁 、
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，再细嚼 ，缕缕乡情溢于言表 。同学故旧团聚 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。酒家一天就要卖三五百斤。主料是五花肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。否则粕丸会变软 ，游子离开了故土 ，牢牢占据一席之地 。最后就是炸粕丸了 ，需小火；天热时节 ，味精 、土法炮制 ，“要将五花肉切成细块 ，归来时，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。因为口感更好。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。生日 、凡当地人婚丧 、