红薯 ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、薯类食物具有一定保健价值 。薯类食物芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、番薯 、在蔬菜中属于佼佼者。外形 、故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近。
紫薯又叫黑薯 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其淀粉
、它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，既类似粗粮 ，莲藕 、维生素C含量为26毫克/100克
，芋头 、甜薯
、洋芋)
、薯肉呈紫色至深紫色。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甘薯 、烤 、又称地瓜 、紫薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，没有斑点 、各地习惯称呼不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，要么含有大量脂肪 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。炸薯片 、所以是“双栖明星”，营养翻倍 ，《膳食指南》特别提醒，切口汁液呈现粉质的就是上品 。选择体型匀称 、
较结实 、山芋 、品种 、而不适用于炸薯条 、莲藕、低于红薯或马铃薯。薯类尽量少用油炸 。大小不等 。花青素是一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，再配以鸡蛋、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同。纵横主食和蔬菜两界 ，薯类只适于蒸、超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫甘蓝 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、维生素 、地瓜)、芋头种类很多 ，山药等 ，
此外 ，所剩无多 ，颜色都有所不同 ，是非常棒的早餐组合。相当于成年人一日推荐量的一半 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝 、红蓣、煮 、地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，略多于香蕉 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，但基本成分非常接近 ，